Repollo relleno vegano

Coloque el agua en una cacerola grande y deje hervir a fuego medio-alto. Con un cuchillo afilado, retire el centro del repollo, cortándolo en forma de cono. Pon el repollo en la sartén. Reducir el fuego. Cuando empiece a cocinar, las hojas exteriores se desprenderán. Con una espumadera, retire las hojas sueltas y colóquelas en un plato con agua fría. Cuando todas las hojas se desprendan y se retiren de la olla, retire lo que quede de la col. Escurrir, picar y reservar. Ponga las hojas de col escaldadas sobre una toalla para que escurran.

Utilizando la misma sartén y agua donde cocinaste el repollo, escalda la cebolla, los pimientos rojos y verdes y las zanahorias durante 4 minutos. Escurre las verduras y transfiérelas a un tazón mediano. Agregue el perejil, las semillas de comino, la sal y la pimienta y el repollo reservado a la mezcla de verduras, revolviendo para mezclar. Corta en forma de V en la parte inferior de cada hoja para quitar el núcleo del centro. Coloca las hojas de col sobre una toalla seca.

Pon 2 cucharadas de la mezcla de verduras en el centro de cada hoja de la col. Dobla los bordes de la hoja hacia adentro alrededor del relleno para formar una bola redonda, luego envuélvela en un paño y retuerce los extremos de la toalla hasta que el repollo quede como una bola firme. Retira la toalla. El repollo tendrá forma de bola. Repite los mismos pasos hasta terminar todas las hojas de col y el relleno. Coloque las bolas de repollo en una vaporera durante 10-12 minutos, hasta que estén cocidas. Sirva caliente o fría.