Preparación

Lavar el arroz jazmín y el arroz glutinoso dos veces y reservar.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la espátula y cocine, girando, durante 5 minutos hasta que se dore uniformemente. Agregue el jengibre, el ajo y la cebolleta y cocine, revolviendo, durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue la sal, la pimienta, el arroz jazmín, el arroz glutinoso y 2 litros (8 tazas) de agua. Revuelva suavemente para combinar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 50 a 60 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya reducido y espesado.
Para servir, sirva la sopa en tazones. Rompe un huevo por encima, si lo usas, y revuelve para combinar. Exprima el jugo de cumquat, revuelva con la salsa de pescado al gusto y espolvoree con más cebolletas. Servir inmediatamente.

Ingredientes

  • 200 g (1 taza) de arroz jazmín
  • 75 g (⅓ taza) de arroz glutinoso
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de canola
  • 1 jengibre de 10 cm x 2 cm, finamente cortado
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cebolletas, en rodajas, más extra para servir
  • 1 espátula (unos 700 g), unida en 8 piezas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 4 huevos pequeños (opcional)
  • gajos de cumquat, para servir
  • salsa de pescado, para servir