Preparación

leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. retire do fogo e mantenha-o aquecido. em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva até murchar. adicione o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer. em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes. adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente. mexa bem o fundo e as laterais da panela. por último, adicione a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Ingredientes

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de presunto de peru defumado picado
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • 1 xícara (chá) de milho em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
  • 6 tomates secos
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto