Preparación

adobar las costillas con sal de nitro, comino, sal y pimienta. frotar bien con el ajo y dejar reposar durante una hora. ponerlas en la olla a presión y cubrirlas con agua para cocinar durante 30 minutos. si se usa una olla corriente se cocina por una hora y media. después de la cocción se cortan, se espolvorean con miga de pan y se ponen sobre una lata engrasada para hornearlas a 350 f durante 30 minutos. es mejor conseguir un cabrito tierno ya que este animal adulto tiene un almizcle fuerte y sólo los experimentados cocineros logran eliminarlo.

Ingredientes

  • costilla de cabrito
  • sal de nitro
  • comino
  • sal al gusto
  • pimienta
  • ajo
  • miga de pan