Preparación

se saca la carne y el pedazo que desee arreglar para el pisillo o molido de chigüiro, píquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la sangre, si está fresco; si está salpreso o seco lave hasta que bote toda la sal, luego ponga a hervir durante 25 minutos si la carne esta tierna; si está vieja, deje hervir durante 30 o 45 minutos. se saca la carne, se deja enfriar, se muele y se tiene listo para los ingredientes.

picar la cebolla, el pimentón, el cilantro y sofreir los ingredientes, luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo durante cinco minutos.

Ingredientes

  • carne de chigüiro
  • 1 cebolla redonda
  • 1 gajo de cebolla larga
  • 1 pimentón
  • cilantro, pimienta, sal, color al gusto y aceite.