Preparación

Las orejas se limpian muy bien, se ponen en una sartén con sal y se hierven ligeramente, luego se retiran y se asan al fuego de carbón, después de asarlas se cortan en trozos pequeños.
Picar el ajo y el cilantro, colocar la mazorca en un bol y mezclar con los centros y el ajo.
Vierta el aceite y el vinagre.
La oreja debe permanecer unas horas en esta marinada, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes

  • Orejas de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 salsa de cilantro
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 0,5 dl de vinagre
  • sal