Preparación

sofreir la ñora y picarla en un mortero con los dientes de ajo. añadir un poco de sal. sofreir la col y la patata en el mismo aceite y añadir el majado de ñora. a continuación se le echa el agua necesaria y se le deja cocer unos 10 minutos. seguidamente se incorpora el pescado por orden de textura y de dureza. agregar el azafrán, dejar cocer el pescado y durante 10-12 minutos y colar el caldo. rectificar de sal. aparte en una cacerola se sofríe el arroz en un poco de aceite y se añade el caldo del pescado. dejar cocer 18 minutos y apagar el fuego.

Ingredientes

  • Receta para 4 personas
  • ingredientes
  • 1/2 kg. rape,
  • 1/4 kg. caballa,
  • 1/4 kg. jurel,
  • 1/4 kg. gallineta,
  • 1/4 kg. raya,
  • 1/4 kg. galeras,
  • 150 gr. col,
  • 4 patatas pequeñas,
  • 400 gr. arroz,
  • 2 ñoras,
  • 4 dientes de ajo,
  • azafrán,
  • aceite
  • sal.