Torta mousse de chocolate blanco

biscuit de chocolate sin harina
batir a blanco las yemas, la pizca de sal, el azúcar y la esencia de vainilla.
derretir la cobertura sobre baño maría a 40ºc y mezclar con las yemas batidas.
incorporar las claras batidas en forma envolvente.
incorporar las avellanas molidas y mezclar en forma envolvente.
colocar el batido en dos placas de 40x30 cm. forrada con papel manteca.
llevar al horno 190ºc y cocinar durante 10 minutos.

mousse de chocolate blanco
en un bol batir a baño maría las yemas, el azúcar y el licor. mezclar con batidor hasta que tome consistencia de crema. retire del calor y añadir la gelatina sin sabor, terminar de mezclar bien.
picar el chocolate y agregar a la preparación, aprovechando el calor para que se derrita.
agregar a la preparación en forma envolvente el merengue suizo. enfriar por 30’ la preparación.

armado
de las dos planchas cortar 6 rectángulos, colocar el primero y distribuir un poco de mousse de chocolate, colocar una plancha y nuevamente mousse de chocolate, tapar con la siguiente plancha, continuar hasta completar las seis planchas, llevar a la heladera 1 hora. luego retirar y cubrir con una ganache de chocolate blanco y decorar con rulos de chocolate blanco.