Strudel de cereza agria

Precalienta el horno a 180 ° C.
Trabajando muy rápido con la masa filo, extienda una hoja con el borde corto hacia usted y use una cuchara sostenida verticalmente en el aceite, luego gire, para gotear y manchar un poco de aceite, no mucho. Espolvoree de manera uniforme pero rápida con aproximadamente 1 cucharada de azúcar en polvo.
Coloque la siguiente hoja 2-3 cm a la derecha de la primera de modo que sobresalga. Aceite y azúcar como antes. Utilice la siguiente hoja 2-3 cm a la izquierda del original, y también aceite y azúcar. Estos trozos que sobresalen se doblarán para mantener las cerezas en el strudel. Coloque las siguientes tres hojas de filo sobre la hoja original, una por una, engrasando y azucarando a medida que avanza.
Esparce las cerezas sobre un tercio de la masa más cercana a ti, dejando un poco de masa en los bordes sin cerezas. Espolvorea las cerezas con la sémola y enrolla, comenzando por la base más cercana a ti y doblando los bordes de 2-3 cm al mismo tiempo, para que las cerezas no se escapen. Enrolle firmemente hasta que el strudel esté completamente enrollado, con el borde suelto justo debajo.
Cepille la parte superior con un poco de aceite y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee durante 20 a 35 minutos o hasta que esté bien dorado. El truco que me enseñó Hristina fue presionar la masa y sentirla crujiente en capas, no blanda y aplastada debajo de la superficie, para saber si está lista.
Enfriar bien, cortar en rodajas, luego dragar con azúcar glas y servir. El strudel está crujiente el mismo día. Al día siguiente, la masa se ablandará, pero quedará igual de buena.