Preparación


lave bien los trozos de la gallina.

sazone con sal, pimienta y ajo.

sofría la gallina en su propia grasa. agregue el agua y el caldo y cocine a fuego lento. cuando hierva el agua añada la cebolla y el culantro.

cuando la gallina esté suave, agregue el ñame pelado, lavado y cortado en trozos no muy pequeños para que no se deshagan.

añada el orégano y cocine hasta que se ablande el ñame.

servir bien caliente.

Ingredientes

  • 1 gallina en trozos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 libras de ñame
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1/4 taza de culantro picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo bien machacado
  • sal y pimienta a gusto
  • agua para cubrir la gallina y el ñame