Preparación

preparación

se pica una ñora, media cebolla, una hoja de laurel y dos ajos, todo triturado y mezclado.

por otra parte se pican 2 ajos, perejil y se mezclan con un poquito de agua.

se prepara un caldo de pescado con mucha variación de pescado (rascasas, caballa, cabeza de rape, cangrejos, galeras,..etc)

se sofríe la sepia con los 75 ml. de aceite y un poco de sal.

se añaden de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de ñora efectuada anteriormente, una cucharada de la mezcla de ajo, el tomate y se va sofriendo.

añadir la pimienta, el azafrán y echar el arroz. sofreír lentamente.

añadir posteriormente el pimentón, mezclarlo con el resto y en seguida, añadir el caldo de pescado.

hervir a fuego fuerte 15 minutos aproximadamente. (cuando lleve unos minutos hirviendo, rectificar de sal)

bajar el fuego y esperar a que se consuma el caldo.

una vez consumido, apagar el fuego.

este plato se sirve acompañado de “all i oli” (ajoaceite), ya que es costumbre mezclar el arroz con un poquito de ajoaceite (según gustos se añade más cantidad ó menos).

Ingredientes

  • arroz a banda
  • nº de comensales
  • 4 personas
  • ingredientes
  • 1 ñora, ½ cebolla, 1 hoja de laurel, 4 ajos, perejil, 75 ml. de aceite (un cucharón de servir sopa aprox.), 2 cucharadas soperas de tomate triturado, 2 litros de caldo de pescado, sal, una pizca de pimienta, 1 cucharadita pequeña de azafrán, 1 cucharada de pimentón, 1 sepia mediana picada, 400 grs. de arroz