Preparación

Lave los frijoles y remójelos en el agua con un ají; cuando estén hinchados, cocínelos en esa misma agua hasta que se ablanden (de ser posible en olla de presión).

Caliente el aceite y sofría en él la cebolla picadita,los ajos machacados y el otro ají también picadito o molido; una este sofrito con una taza de frijoles y añádales la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el laurel y el azúcar; déjelos hervir alrededor de una hora más.

Adicione después el vinagre y el vino seco, y cocínelos, a fuego lento durante una hora más.

Al momento de servirlos, écheles las dos cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes

  • ½ kilogramo de frijoles negros.
  • 10 tazas de agua.
  • 2/3 taza de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 ajíes grandes.
  • 4 cucharaditas de sal.
  • ½ cucharadita de pimienta molida.
  • ¼ cucharadita de comino.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de azúcar blanca.
  • 2 cuchardas de vinagre.
  • 2 cucharadas de vino seco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.