Preparación

Picar la cebolla y el ajo que va al fuego en una cacerola con una cucharada de aceite; déjelo saltear lentamente hasta que esté dorado. Vierta los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. Saltee hasta que espese, revolviendo constantemente.
Luego se vierte un poco de agua de pescado y se rompe la yuca en una pequeña porción de agua fría de pescado. Revuelva constantemente para evitar grumos hasta que esté cocido. Retirar del fuego, sazonar con 1 cucharada de mantequilla. Debe ser coherente.
Acompaña pescado frito o filetes de pescado.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de harina de mandioca
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1 ajo
  • perejil
  • suficiente pescado cocido
  • sal
  • aceite de oliva
  • mantequilla