Preparación

se amasa muy bien la yuca con un poco de sal. aparte se cocina la carne de cerdo con sal, hasta que esté cocida y blanda. en una cazuela se sofríen la cebolla y el tomate, agregando una pizca de sal. se incorpora la carne de cerdo y se deja unos minutos a fuego lento. se toman porciones de masa de yuca del tamaño de un huevo, se presionan con el dedo pulgar en el centro de la masa y se rellenan de carne. se cierra la masa y se pasan por claras de huevo para freírlas en aceite caliente hasta que doren.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de yuca cocida y molida
  • 1 libra de carne de cerdo picada
  • cebolla cabezona rallada
  • 1/2 taza de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 claras de huevo
  • sal al gusto.