Preparación

lavar el zapallo, cortar una tapa y extraer las semillas. untar el interior con la manteca, espolvorear con el azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa, tapar y asar en horno caliente durante 1 1/4 hora. rehogar en una sartén con el aceite o grasa de pella la cebolla y el ajo picados. incorporar la carne cortada en trozos, continuar la cocción unos minutos y añadir los tomates. cocinar entre 8 y 10 minutos, agregar los aromáticos, el caldo o agua hasta cubrir los ingredientes y continuar la cocción. incorporar cortados en dados las zanahorias, el zapallo, las papas, las batatas, el choclo rallado, los cuaresmillos remojados y condimentar. cocinar hasta espesar y que los ingredientes estén cocidos. rellenar el zapallo y llevar al horno durante 10 minutos. presentar caliente dentro del zapallo y, al servir, extraer parte de la pulpa con un cucharón.

Ingredientes

  • • 1 zapallo de entre 4 y 6 kg
  • • manteca
  • • azúcar
  • • leche
  • • 1 pocillo de aceite o grasa de pella derretida
  • • 1 cebolla
  • • 1 diente de ajo (optativo)
  • • 1 kg de carne vacuna sin gordura ni nervios
  • • 1 lata de tomate
  • • 1 ramo de hierbas aromáticas
  • • caldo o agua
  • • 2 zanahorias
  • • 1/2 kg de zapallo
  • • 3 papas
  • • 2 batatas
  • • 2 choclos o 1 lata de choclos desgranado
  • • 1/4 de kg de cuaresmillos o 1/ 2 lata de duraznos en almíbar
  • • sal
  • • pimienta
  • • azúcar