Bagi-puri de patatas

Después de pelar y lavar las patatas, se cuecen enteras en agua sazonada con sal. Una vez cocidas y frías, se cortan en cuadritos.
En un cazo, se lleva al fuego con el aceite, las cebollas y el ajo picado. Dejar sofreír un poco, añadir las patatas, el comino, el curry, la mostaza triturada y la guindilla verde picada.
Mezclar bien y dejar cocer unos 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Mientras tanto, prepara la masa. Mezclar la harina con la manteca y mezclar bien con la yema de los dedos. Agrega el agua tibia mezclada con la sal, amasando poco a poco bien. Forme una bola con la masa y déjela reposar tapada durante unos 30 minutos.
Luego extiende con el rodillo hasta que quede muy fino. Las rebanadas se cortan con un vaso u otro utensilio y se fríen por ambos lados en una sartén engrasada.
Después de todas las papas fritas, se coloca una cucharada de la mezcla de papa encima de cada rebanada, cubriendo con otra rebanada.