Preparación

utilizar trozos de carne de cerdo. se corta la cecina en trozos regulares. luego, en una olla aparte, hacer un aderezo con los dientes de ajo, pimenta, ají panca molido y los ajíes mirasol enteros. se agregan los trozos de cecina y el caldo de huesos, dejando que hierva una hora. añadir el loche y el culantro picado, las lentejas verdes y los frejoles verdes. cuando hierve este cocido y están suaves los frejoles verdes y las lentejas, echar el arroz crudo y lavado. poner el punto de sal, bajando el fuego al mínimo. cuando haya secado, agregar unas gotas de aceite y granear. servir con salsa criolla.

Ingredientes

  • 400 gramos de cecina de chancho
  • 1 kilo de arroz
  • 100 gramos de lentejas verdes
  • 100 gramos de frejoles verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ajíes mirasol
  • 2 ramas de culantro
  • 2 tazas de caldo de huesos de res
  • 4 cucharadas de loche picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • sal y pimienta